La technique de la pierre sèche est considérée comme une des premières technologies constructives de l'homme. Basée sur des principes aussi élémentaires que "savoir solidariser la pierre", elle pourrait se résumer comme une habile disposition manuelle de petits blocs de pierre, plus ou moins travaillés, en vue de se maintenir d'un seul bloc, sans avoir besoin d'autre matériel pour les lier. Cette parfaite communion entre le matériel (la pierre) et la main d'œuvre (le paysan) a donné lieu à une technique durable qui a permis à l'homme rural de subvenir à chaque difficulté présentée par son monde, tout en y apportant des solutions d'une grande richesse constructive.

Bien que chaque construction en pierre sèche présente des particularités lui donnant un caractère propre et guère moins qu'unique, il existe des connaissances constructives communes s'étant transmises de génération en génération. Ainsi, selon les choix entre genres de couvertures d'un espace ou d'aménagements stabilisant un terrain, nous pouvons dire qu'il existe différentes techniques constructives. Basiquement, les plus utilisées seraient: