La construcción de piedra en seco puede ser definida como una forma de levantar muros sin utilizar argamasa (arena, agua, cemento .....) u otro elemento de unión (tierra,....) para soldar las piedras unas contar otras asegurando su solidez. Esta forma de construir se emplea para la realización, por un lado de muros exteriores (de cerramiento, de demarcación ...) y por otro para los muros de habitáculos rurales y edificios anexos.

Las construcciónes en piedra seca constituyen un elemento de cohesión de la tradición arquitectónica y cultural europea en el espacio y en el tiempo. Desde Escocia a la Puglia, de Cerdeña a Creta pasando por la Provenza, una misma tradición une épocas y regiones de Europa. Sin embargo esta comunión de culturas y tradiciones presenta al mismo tiempo una multiplicidad y diversidad de tipologías.