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El
ecosistema está representado por los organismos vivos
y el medio. Los dos interactúan entre ellos en un "sistema
oasis" creado por la piedra en seco en el interior de un
paisaje árido típico, dónde la piedra misma
establece condiciones de humedad y de vida. En general, en un
ecosistema de medio abiótico (sin vida) constituido por
el terreno, el agua y el aire, actúan factores físicos
y químicos (temperatura, humedad, presencia de substancias
nutritivas) que representan el hábitat dónde se
desarrollan organismos, plantas y animales, en otras palabras
la flora y la fauna. En el territorio en el cual se ha extendido
la arquitectura de piedra en seco, coincidiendo en la Puglia
con la alta meseta de las Murgia sur-orientales (Murgia de los
Trulli), los bosques representan el hábitat natural de
muchas especies de plantas y de animales. La riqueza biológica
de los bosques, que proviene de la antigua práctica de
tala de árboles para obtener tierra cultivable, está
representada ante todo por los bosques de robles que se diferencian
según el nivel en el cual están situados. Sobre
las faldas de las Murgia de los Trulli se pueden encontrar encinas,
Quercus ilex L., alcornoques, Quercus suber L., y frecuentemente
asociados y compartiendo superficies, el roble espinoso, Quercus
coccifera L.. En las partes más bajas, más allá
de la encina, aparece la "roverella", Quercus pubescens
Wild. El roble más representativo del territorio es el
"fragno", Quercus trojana Webb, que en el pasado constituía
un sistema único con el de la península balcánica,
El "fragno" es una especie característica del
paisaje de las colinas en el interior de las Murgia. El "Fragno",
al no germinar, tolera temperaturas bajas en invierno y se puede
distinguir de las otras especies que conservan las hojas en
esa estación, Foto n.4, Durante la fase vegetativa primaveral,
el "fragno" necesita bastante agua. Esta queda asegurada
por las abundantes lluvias de ese período, mientras que
en el período estival, al ser una planta xerófila,
puede soportar la ausencia prolongada de precipitaciones. En
los bosques se encuentran, además de robles, otras especies
arborescentes, aunque con menos frecuencia. Entre estas especies
destacan: el alaterno, el algarrobo, el peral "mandorlino"
("calaprice"), el madroño, el cerezo salvaje,
el laurel, la higuera, así como el nogal y el castaño
que están presentes por toda la zona, aislados en los
campos sembrados, y de los cuales se obtienen frutos y un bosque
de cierto valor. La maleza está constituida por las especies
siguientes: el majuelo común, el lentisco, las rosas
de San Giovanni, la ginesta común, la peonía,
y en algunas zonas el "carpino" oriental y el negro.
En las zonas en las cuales la "macchia" se transforma
en carrascal ("garriga") se encuentran: el mirto,
la ginesta espinosa, el "cisto", el "pungitopo",
el espárrago, el acanto, la zarza y el asfódelo.
Muy frecuentes son también las distintas especies de
ciclamen sobre capas de humus y las orquídeas salvajes
presentes ellas también en la Murgia Norte-occidental
(Murgia Alta). Existen alrededor de veinte mil especies de orquídeas
en el mundo entero, de formas y colores muy diferentes. En Italia
se encuentran alrededor de unas sesenta y en particular en la
Murgia de los Trulli, una docena de ellas.
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